La culture de la vigne en France est d’origine gréco-romaine. Elle s’installe dans le Sud-Est de la France et s’est étendue vers le Nord et l’Ouest pour donner les régions viticoles que l’on connait aujourd’hui (à l’exception des « Vins de France » en Ile de France qui ne sont plus produits depuis les ravages du phylloxéra). Son système d’appellation qui garantit l’authenticité, l’origine et la qualité des produits est maintenant la référence mondiale. La France produit à partir d’un large éventail de cépages, avec des différenciations régionales, voire locales, et possède une qualité de vinification de notoriété mondiale.
Les AOC (Appellation d’origine contrôlée) ont été créées en France en 1947 par l’INAO (l’Institut National des Appellations d’Origine). Les appellations sont données en fonction du terroir, du climat, de la qualité, sur la base d’un cahier des charges strict du produit en fonction des régions. Elle permet de protéger la qualité des vins en France et l’authenticité du produit du terroir.
