La viticulture a démarré au Japon avec l’adoption de la culture occidentale pendant la période Meiji au cours de la deuxième moitié du XIXème siècle, dans la province de Yamanashi, où toutefois l’on cultivait la variété Koshu depuis mille ans déjà. Depuis les années 1970, le niveau de la viticulture s’est sensiblement amélioré, notamment par l’adoption de variété d’origine européenne plus résistantes aux insectes. Aujourd’hui, de nombreux domaines produisent des crus autochtones qui commencent à acquérir une réputation internationale..
“Mark of Origin” est le seul système d’appellation légal au niveau national. Cependant, des organismes locaux, comme par exemple dans les préfectures de Nagano et Yamanashi, ont démarré des systèmes d’appellation régionale.