INTERNATIONAL FEDERATION
OF WINE BROTHERHOODS
FÉDÉRATION INTERNATIONALE
DES CONFRÉRIES BACHIQUES
INTERNATIONAL FEDERATION
OF WINE BROTHERHOODS
FÉDÉRATION INTERNATIONALE
DES CONFRÉRIES BACHIQUES
La viticulture a démarré au Japon avec l’adoption de la culture occidentale pendant la période Meiji au cours de la deuxième moitié du XIXème siècle, dans la province de Yamanashi, où toutefois l’on cultivait la variété Koshu depuis 12 siècles déjà.
Il existe une grande variété de cépages cultivés au Japon, que l’on peut regrouper dans les catégories suivantes.
Cépages indigènes et d’Asie de l’Est : Vitis coignetiae (par ex. Yamabudou). Cépages sauvages, très acides, à la robe intense
Cépages européens ; Vitis vinifera (par ex. Merlot, Chardonnay, Koshu, Zenkoji). Connaissent un succès croissant en altitude
Cépages nord-américains ; Vitis labrusca (par ex. Niagara, Portland, Delaware – Vitis vinifera). Ont historiquement dominé le marché et sont très résistants aux maladies
Hybrides spécifiques au Japon ; (Muscat-Bailey, A Black Queen, Yamasachi). Créés spécialement pour résister à la chaleur estivale, à l’humidité et aux précipitations du Japon
Surface :
16300 ha au total,
dont 2000-2500 ha pour la vinification
Production :
815790 hlau total,
dont 143240 hl de vins produits avec des raisins élevés au Japon
Consommation :
2,8 Mhl
Sols : de tous types.
Climat:de tous types, depuis l’île septentrionale Hokkaido (41,1 ° de latitude nord) avec ses hivers enneigés et ses étés frais, jusqu’aux îles méridionales d’Okinawa (26,3° de latitude nord) et leurs étés chauds, humides et très pluvieux.
Principaux cépages blancs : Koshu (certifié par l’O.I.V.), Niagara, Delaware, Chardonnay, Kerner, Sauvignon blanc, Portland, Muller-Thurgau, Seibel, Zenkoji (O.I.V. )
Principaux cépages rouges: Muscat-Bailey A (O.I.V. ) Merlot, Concord, Campbell early, Blackqueen, CabernetSauvignon, Zweigeltrebe, Yamasachi(O.I.V. )
Les vignobles s’étendent du nord au sud du Japon, depuis Hokkaido au nord jusqu’à Okinawa au sud. On fait du vin dans 46 préfectures, et l’on en fera bientôt dans la 47ème, Saga.
Hokkaido: régions de Kamikawa, Sorachi, Shiribeshi, Tokachi
prefecture d’Iwate: bassin de Kitakami
Yamagata prefecture: plaine de Shonai, bassin de Yamagata, villes de Nanyo et Nonezawa
prefecture de Niigata: plaine de Niigata
prefecture de Nagano: bassins de Nagano, Matsumoto, et Ina
prefectures Yamanashi: bassin de Koshu
En 2015, le gouvernement a défini comme « vin japonais (Nihon Wine) », le vin produit au Japon à partir de raisins cultivés au Japon.
Par ailleurs, le gouvernement a mis en place un système d’indication géographique (IG) pour les boissons alcoolisées (saké, shochu, autres vins). Depuis 2013, les régions suivantes ont été désignées comme zones d’IG pour le vin japonais.
G.I. Yamanashi : depuis 2013 42,780 hl (29.9%) Le berceau du vin japonais. Koshu, Muscat Bailey A et 40 cépages
G.I. Hokkaido : depuis 2018 36.380 hl (25.4%) Le pays du climat frais. Niagara, Campbell précoce, Kerner, Muller-Thurgau, Zweigeltrebe. Pinot Noir, Yamasachi et 49 cépages
G.I. Nagano : depuis 2021 27,670 hl (19.3%) la qualité de l’altitude. Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Niagara, Zenkoji et 45 cépages
G.I. Yamagata : depuis 2021 9,970 hl (7.0%) neige toute proche. Muscat Bailey A, Merlot, Yama-Sauvignon, Delaware, Chardonnay, Niagara and 30 cépages
G.I. Osaka : depuis 2021 390 hl (0.3%) Région historique ancienne du vin du Japon. Delaware, Muscat Bailey A, Merlot Campbell précoce, Chardonnay et 32 cépages
