Les premiers vignobles ont été plantés dans la région du Cap par les Hollandais au milieu du XVIIème siècle, pour fournir en vin les marins qui faisaient étape au Cap, car c’était un remède espéré contre le scorbut. Puis le Blocus continental des Iles Britanniques instauré par Napoléon au début du XIXème siècle permit de développer l’exportation, avant que le phylloxera puis l’isolement politique ne mettent les vignobles en déclin. Depuis 1960, on assiste à une renaissance et à un développement de ces vignobles dont la production est aujourd’hui au 9ème rang mondial, s’appuyant sur les techniques de fermentation à basse température qui pallient le climat très chaud de ces régions.
